Rihaku 李白 Sake Dinner

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李白酒造

松江的優良水質造就島根成為日本酒酒庫，在縣內就密集分佈十幾家以上知名酒造廠。位於松江市區的「李白」創社於明治年間(1882)，釀酒用米部分來自島根本地，如果是最高等級的大吟釀，會特別選用酒米之王「山田錦」來釀造。借用中國詩人之名，李白的包裝與命名，處處充滿詩意，像是「兩人對酌」系列。因為對於品管嚴格控制，李白酒造相當有自信，釀造出來滴滴都是精醇的日本好酒

Dining at MURASAKI 紫

高級日丶法式餐廳，I採用了法丶和式新穎烹調技巧，去配襯最優質的食材，為大家呈獻一系列精彩的’主廚料理套餐’；另外，更有壽司以及鐵板燒供貴賓挑選，以配合不同的喜好，意願超越各貴賓期望為本餐廳的宗旨。

Dining at MURASAKI 行政總㕑，潘永煌師傅，擁有20多年本地及海外五星級酒店經驗，帶領他的專業團隊，以及他對食物的執著以及熱誠，將食材的優點發揮得淋漓盡致，希望所有貴賓得到一個全新的餐飲體驗。潘永煌師傅亦是追求健康的人，特別為素食者設計了’素食料理套餐‘，供一些追求健康而有要求的素食者挑選，配合不同貴賓的需要。而我們的鐵板燒也別樹一格，我們會提供非一般的體驗，會增加一些新元素，用不同自家調製的醬汁，務求令客人重新感受鐵板燒的樂趣。餐廳團隊已精心設計一系列秋冬美饌，重點推介主廚的Japanese French hybrid cuisine，不容錯過！

Pairing Menu :

1.     Toro Prime Tuna

Garlic Soy Sauce Pearls, Spicy Miso, Sago Crsip

特別本醸造にごり酒

2.     Warm Salad

Kale, Ice Vegetable, Fig, Mizuna… 20+ Seasonal Vegetables

斗瓶大吟醸

3.     King Prawn Tempura

Shiitake Mushroom, Black Salt, Lime

雄町純米吟醸

4.     Foie Gras Crème Brulee

月下独酌大吟醸

5.     Grilled U.S. Beef or

Sous Vide Pork Pluma

Rock Salt, Black Sea Salt, Spicy Citrus Mustard (customer can choose either one)

超特撰純米吟醸

6.     Abalone

Steamed Rice, Abalone Soup花間一壷酒大吟醸

7.     Purple Moon

Pumpkin Pudding, Coconut Crushed Ice, Sweet Potato Chip